【50+咖啡幫】冷泡(冷萃)咖啡做法|在家自製簡單便宜冰咖啡

by Rita
1.3K 瀏覽次數

雖然咖啡低溫萃取速度緩慢,但相較熱咖啡,冷泡(冷萃)咖啡的香氣和風味更加甘醇、在家自製冷泡咖啡非常經濟且方便。

炎熱的夏天最喜歡冰涼的冰咖啡,不過常常看到各種冰咖啡的介紹,讓人分不清楚有什麼差別,在家想要喝一杯好的冰咖啡,難道只能沖煮完咖啡加上冰塊的「冰咖啡」而已嗎?其實還有另一種經濟實惠又沁涼的選擇…冷泡咖啡。

這幾年在歐美精品咖啡界和 Starbucsks 的大力推廣之下,冷泡(冷萃)咖啡(Cold Brew Coffee)也變成了炙手可熱的時髦飲品。不過因為冷泡咖啡在咖啡店的售價不低,所以當我想喝冰咖啡的時候,在家裡最常做的就是加冰塊的美式咖啡,或是冷泡咖啡。

十多年前到日本出差的時候,偶爾在餐廳發現冷泡咖啡和冷泡茶在日本很流行,甚至在藥妝店有很多便利的冷泡咖啡包,他們大部分是用純飲冷泡咖啡,不過有些店家還會加上牛奶、加酒、混合果汁,這些嘗試可以激盪出不同美味和創意。

【50+咖啡幫】冷泡(冷萃)咖啡做法|在家自製簡單便宜冰咖啡
旅行中的日本冷泡冷萃咖啡-rita橘子姐的理法院

不過我還是最喜歡原味的黑咖啡,而且…在家做冷泡黑咖啡是最簡單方便,因為可以選擇自已喜歡的咖啡豆來製作,還可以消化我買太多沖煮不完的咖啡豆,用少少的咖啡粉,就可以泡上一大壺,相當便宜實惠。

趕快來看看冷泡咖啡怎麼製作吧!!

冰咖啡是什麼?冷泡咖啡和冰滴咖啡一樣嗎?

其實,冷泡咖啡指的並不是冰咖啡。「冰咖啡」還會經過熱水去沖泡,最後才加入冰塊降溫。因為用熱水沖煮會產生高溫,比較容易使咖啡產生酸味苦味;「冷泡咖啡」就和「冰滴咖啡」一樣,是經過冷水來萃取咖啡液,雖然製作起來比較費時,但口感甘醇,只要咖啡豆選的好,幾乎嚐不到苦味和酸味。

延伸閱讀:冰滴咖啡的做法|像醇酒的熟齡咖啡

冷泡(冷萃)咖啡怎麼做?

冷泡咖啡的概念類似冷泡茶,萃取過程的步驟如下。

1、咖啡豆的選擇

所有咖啡豆都可以製作冷泡咖啡,萃取出來的風味就取決於你所使用的咖啡豆。這也是自製冷泡咖啡最迷人的原因,合自已口味才重要。

2、冷泡咖啡的器材:

只要一般的玻瑙瓶就可以了。最好不要用塑膠瓶比較不會破壞風味。

👉好物推薦【MOMO購物網】點選購買

【50+咖啡幫】冷泡(冷萃)咖啡做法|在家自製簡單便宜冰咖啡

【HARIO】酒瓶冷泡咖啡壺 冷萃 冰釀 FIC-70(650ml 焦糖色/咖啡色/黑色/白色)

3、咖啡粉粗細

將咖啡豆研磨「粗或中研磨」,用一般手沖磨粉粗細度就可以了。因為太細的咖啡粉,長期浸泡會有苦澀味。

4、浸泡水粉比

依照1:15~1:20之間的比例浸入冷水。也可以依照個人口味調整比例,若習慣喝濃郁的咖啡,可以減少水量浸泡,或是加上其他的飲品調味,例如牛奶、加酒、果汁。

5、冷藏浸泡時間

放入冰箱冷藏,至少8~12小時。很多人喜歡放到24小時才喝,每個時段都有不同的風味。

6、過濾咖啡粉

使用濾紙或濾杯將咖啡粉過濾,就可以立即飲用了。

經濟實惠的懶人冷泡咖啡

除了在家自製的冷泡咖啡,我在辦公室或出差,也很喜歡用現成的咖啡包來做冷泡咖啡,非常的方便且經濟。最常買的是無印良品或是UCC的冷泡咖啡包

不過缺點就是:風味無法和自已選喜歡的咖啡豆,新鮮度不夠,還有香味比較不足,有時保存不好還會有濾掛紙的異味。不過就是出差旅行,只要用常溫水沖泡過夜,隔天一早起來就有冷咖啡可以喝,還是非常的方便。

是不是很簡單?

這種冷泡法會把咖啡的各種風味、香氣放大,減低酸度,讓風味更乾淨純粹,特色是冰冰的喝、香氣和口感都很不錯,不必稀釋、直接加冰塊就很可以了。

而且自製冷泡咖啡,可以選擇自已喜歡的咖啡豆,畢竟拿自己喜歡的咖啡豆來冷泡,才容易萃取到喜愛的味道。對夏天很想喝冰咖啡又沒時間沖煮咖啡的上班族,真的非常經濟又方便。

🍊RITA小提醒:冷泡咖啡因為是把咖啡粉放入水中長時間浸泡而成,咖啡因含量比一般的咖啡稍高,所以不一次喝太多,或是加點牛奶、燕麥奶,可以增加口感降低攝取濃度。

延伸閱讀:個人品牌經營|到咖啡店寫作, 你會更有創意?!​

🍊我是Rita橘子姐,愛咖啡的咖啡師,金融法律人

曾擔任2家國際資產管理公司負責人,分享熟齡理財法律知識,考金融證照之餘也考咖啡師執照,退休後希望開間小小咖啡館。

按讚加入粉絲團

延伸閱讀

GA瀏覽人氣:397
Blogimove部落格搬家技術服務