世上所有的美好，都值得等待。－村上村樹

中秋節收到柚子和咖啡豆，都是最新鮮的好東西。

不過，這二種禮物，是最考驗人的耐心。

因為你如果想要得到最佳風味，還需要忍住一段時間才可以開吃(喝)。

​咖啡為什麼要排氣養豆

大家都說咖啡越新鮮越好…對吧？這個說法其實不完全對。

養豆子這件事跟養柚子一樣，是讓風味變好的關鍵。

剛烘好的咖啡豆要養豆的原因，是因為在烘培咖啡豆時，糖分會分解成許多種不同化合物，也有二氧化碳和氣體。如果沒有經過養豆（排氣），沖煮時會釋放出小氣泡，破壞咖啡粉末和水的接觸面積，導致萃取不均，讓整體風味和香氣都受到影響。

養豆期的時間，淺培豆因為烘培的過程，豆子的組織完整排氣緩慢，所以需要較長的養豆期；相反的深培豆因為豆子組織有更多裂縫，有助於氣體釋放所以養豆期較短。

每一批豆子都不太相容，像我收到的這批豆子，養了快２個星期才變得順口好喝。

延伸閱讀：冷泡(冷萃)咖啡做法｜在家自製簡單便宜冰咖啡

​柚子為什麼要「辭水」

今年台灣的柚子熟成慢，中秋節時都還是青綠色的，也是養了一個多星期，才剛剛可以開吃。

養柚子是為了讓新鮮的柚子水分蒸發，產生「辭水」的作用，「辭水」其實是台語的說法，俗稱「消水」。

等幾天之後，柚子的糖份最高，果肉也會變柔軟，甜度和香氣提昇後的風味最好吃。

​世上所有的美好 都值得等待

其實，世間有很多的美好，都是需要捨棄一些東西，也需要花時間等待。

因為忍得住、放得下，就會讓所有期待和蛻變

緩緩而至，

而你知道因為等待，一切都會變得更加的美好。

延伸閱讀：冰滴咖啡的做法｜像醇酒的熟齡咖啡

我是Rita橘子姐，愛咖啡的咖啡師，金融法律人，

曾擔任2家國際資產管理公司負責人，分享熟齡理財法律知識，考金融證照之餘也考咖啡師執照，退休後希望開間小小咖啡館。

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If life gives you lemons, make lemonade.

如果生命給你一顆檸檬，你就把它拿來做成一杯檸檬汁吧

看到這句話，是不是覺得特別激勵到你?如果剛好人生拿了一手爛牌，遇到逆境的時候，就會形容自已是拿到檸檬，又酸又苦，但轉換心境，做成檸檬汁卻酸甜好喝，水果的價值又提昇了一層，所以很多人常常拿出這句話來彼此勉勵。

不過，有時人遇到逆境，都想要快速的用正能量解決問題，把力氣拿去翻轉成對自已有利的境地。

然而，只用一種結果來看待挫折，卻沒有辦法在這些逆境看到其他解決的可能性，反而會錯過一些選擇機會，也會忽略自已在解決問題的過程中，有不同層次的心靈成長。

所以，拿到檸檬怎麼可以只做成檸檬汁?!​

這篇是調酒文，不是雞湯文

拿到檸檬確實有很多選擇，我介紹只要3種材料，就變化出「經典口味」又「簡單製作」的調酒。​

1. 檸檬+糖漿+冰➞檸檬汁​
2. 把 1 混合再+伏特加➞萊姆伏特加​
3. 把 2 混合再+薑汁汽水➞莫斯科騾子​

是不是超簡單?​

具體的份量說明如下：

Vodka Lime​(萊姆伏特加)

如果覺得檸檬汁不太夠勁，​，那就再加一點伏特加和鹽巴…​變成Vodka Lime​(萊姆伏特加)

材料：

• 伏特加 30ml
• 萊姆汁 15ml (或半顆檸檬)
• 檸檬片1片
• 鹽少許

作法 ：搖盪法

1. 在雪克杯加入8分滿的冰塊。
2. 伏特加及萊姆汁(檸檬)搖均勻即可。
3. 可以用「鹽口杯」(減鹽可不放)
4. 再放上檸檬片裝飾

評價：

你是不是覺得這麼簡單的調酒，會好喝嗎?說真的，這是在酒吧萬年不敗的經典伏特加調酒。

其實這款不像其他調酒層次很多，但簡單的搭配卻最能突顯伏特加的香氣，加上萊姆的香氣，如果你想要品嚐伏特加的味道，又怕伏特加太烈難入口，這杯簡單又好喝的Vodka Lime​(萊姆伏特加)，非常適合在家裡製作。

延伸閱讀：冰滴咖啡的做法｜像醇酒的熟齡咖啡

​Moscow Mule​(莫斯科騾子)

如果覺得Vodka Lime又酸又烈，檸檬還有一次機會變身，就是把萊姆伏特加，​再加一罐薑汁汽水…​，就會變成Moscow Mule​(莫斯科騾子)。如果很講究，還可以找一個銅製馬克杯來裝，這專業度就100%了。

材料：

• 伏特加 60ml
• 萊姆汁 15ml (或半顆檸檬)
• 薑汁汽水90ml 

作法：搖盪法

1. 伏特加、萊姆(檸檬)汁均勻攪拌
2. 加入冰塊、薑汁汽水即可

評價：

Moscow Mule是伏特加的調酒中，最順口的一款了，雖然還是帶著辛辣酸甜的口感，不過因為我很喜歡薑汁汽水，和伏特加、檸檬汁混在一起，很能夠凸顯伏特加的風味，如果不想喝太多酒，就多加一些薑汁汽水，是非常簡單製作，又清涼好入口的調酒。

一顆檸檬，在家簡單玩出無限可能

人生本就有無限可能，當生命給了你一顆檸檬，千萬不要只榨檸檬汁，加上濃烈酒氣的伏特加，或是口感獨特的薑汁汽水，想加什麼進入你的生活，就勇敢去嘗試。​

檸檬雖然又酸又苦，但它有特殊的香氣，有百搭選擇都很美味，你可以用一顆檸檬，創造各種不同人生的滋味!!​

我是Rita橘子姐，愛咖啡的咖啡師，金融法律人，

曾擔任2家國際資產管理公司負責人，分享熟齡理財法律知識，考金融證照之餘也考咖啡師執照，退休後希望開間小小咖啡館。

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我不是在咖啡館 就是在去咖啡館的路上

最近腦袋也進入暑假，​覺得靈感也被熱氣蒸發了。我覺得有必要換個空間找靈感。

想到J.K.羅琳就是在各地的咖啡館，​完成暢銷小說《哈利波特》。心中一直覺得，咖啡館真的這麼有魔力嗎?可以提供創作時源源不絕的靈感？

咖啡館是創作家的靈感來源

想到幾年前在巴黎旅行，造訪過塞納河左岸的雙叟咖啡館 （Les Deux Magots），和花神咖啡館（Café de Flore ）。經過當地導遊的說明，才發現，​除了羅琳喜歡在咖啡店寫作，還有好多的作家，像是：海明威、喬伊斯、西蒙波娃與沙特，都喜歡在咖啡館找靈感。

海明威曾在巴黎的咖啡館，得到許多靈感，並寫下多部經典名作。

西蒙波娃還曾經在日記中寫：「我坐在雙叟咖啡館裡，眼睛瞪著咖啡桌上的白紙…我感覺到我的手指蠢蠢欲動，我需要寫作。」

這種在咖啡店有獨有的創意，讓我每次寫作卡文時，就好想奔跑去咖啡店，看看能不能獲得這種手指蠢蠢欲動的感覺啊!!

不過台北也是六大世界最佳咖啡之都(台北、墨爾本、維也納、西雅圖、古巴的哈瓦那、羅馬)。我覺得身在咖啡之都，也應該要去咖啡廳坐坐，看看是不是特別有創意靈感。

延伸閱讀：台北入選六大世界最佳咖啡之都　BBC：台灣咖啡廳設計大膽

想起以前去喝咖啡，就是和朋友喝咖啡聊是非，周圍經常充滿吵雜人聲，​我總是會懷疑：​為什麼有人可以在咖啡館， 燈光這麼昏黃的狀況下看書工作?​​

最近幾次假日特別去咖啡館寫作讀書，​讓我有很大的改觀。我發現有些地方的磁場適合寫作，​比起密閉的房間和辦公桌，​在咖啡館的某個角落，我反而可以集中精神，​完成一些工作或是閱讀思考，​也更有心思去探索新知的欲望。​

後來看到一篇心理學和神經科學家對創造力的研究，發現有光線和空間對創作力的影響，剛好咖啡廳的環境符合研究中所提到的幾個條件。​

適當昏暗的燈光，可以激發人們的創意潛能​

德國心理學家安娜.史泰德爾（Anna Steidle )和她的團隊，研究「調整房間的明暗程度，會不會讓人們有更好的創造力與工作表現。」

他們說在實驗後，​發現昏暗容易讓人有一種不被束縛的感覺，也比較不會擔心犯錯，​有激發出探索的欲望，​這樣的氛圍會讓人更有創意的展現。​

不過假如不是在咖啡館，而是在家中，我一旦在昏黃的燈光下，大概只有昏睡過去的結果。

挑高空間對創意有幫助

除了燈光之外，也有人行銷學做了一個實驗，想瞭解空間高度會不會影響人們的思考和行動方式。

結果發現：「挑高的天花板讓參與者的心裡感受比較自由，使得思考能更抽象且具有創意。」

所以咖啡館，剛好有些符合這些環境的要求。我們可以去找有適當的昏暗燈光，和有挑高的天花板的地方，這樣會讓我們的思考更加自由，也會激發創作的靈感。原來是因為這樣，才有這麼多的作者，在咖啡館產出這麼多美好的作品。因為咖啡館設計的環境，在不知不覺中滿足了需要創意與靈感人士的需求。

咖啡廳味道可以放鬆心情

最後，還有一點是根據Rita不專業研究，因為喜歡咖啡，這些煮咖啡的香味也會讓我放鬆，​有了香味，​我已經可以無視他人的聲音(疑?)​，而放鬆的心情，​反而可以讓我進入閱讀或寫作的心流。​

想到這麼多的作家名人，都是在咖啡店完成著作，會不會打動你想去咖啡店寫作?

「我不是在咖啡館 就是在去咖啡館的路上」

如果你也靈感缺失，​不妨和我一樣到咖啡館找靈感，​也許下一個爆文或暢銷作家就是你。​

還有，如果你也有咖啡的祕密基地，​歡迎推薦適合閱讀寫作的咖啡館給我喔!

延伸閱讀：冷泡(冷萃)咖啡做法｜在家自製簡單便宜冰咖啡【大人的咖啡館】

延伸閱讀：冰滴咖啡的做法｜像醇酒的熟齡咖啡

我是Rita橘子姐，愛咖啡的咖啡師，金融法律人

曾擔任2家國際資產管理公司負責人，分享熟齡理財法律知識，考金融證照之餘也考咖啡師執照，退休後希望開間小小咖啡館。

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