雖然咖啡低溫萃取速度緩慢，但相較熱咖啡，冷泡(冷萃)咖啡的香氣和風味更加甘醇、在家自製冷泡咖啡非常經濟且方便。

炎熱的夏天最喜歡冰涼的冰咖啡，不過常常看到各種冰咖啡的介紹，讓人分不清楚有什麼差別，在家想要喝一杯好的冰咖啡，難道只能沖煮完咖啡加上冰塊的「冰咖啡」而已嗎?其實還有另一種經濟實惠又沁涼的選擇…冷泡咖啡。

這幾年在歐美精品咖啡界和 Starbucsks 的大力推廣之下，冷泡(冷萃)咖啡（Cold Brew Coffee）也變成了炙手可熱的時髦飲品。不過因為冷泡咖啡在咖啡店的售價不低，所以當我想喝冰咖啡的時候，在家裡最常做的就是加冰塊的美式咖啡，或是冷泡咖啡。

十多年前到日本出差的時候，偶爾在餐廳發現冷泡咖啡和冷泡茶在日本很流行，甚至在藥妝店有很多便利的冷泡咖啡包，他們大部分是用純飲冷泡咖啡，不過有些店家還會加上牛奶、加酒、混合果汁，這些嘗試可以激盪出不同美味和創意。

不過我還是最喜歡原味的黑咖啡，而且…在家做冷泡黑咖啡是最簡單方便，因為可以選擇自已喜歡的咖啡豆來製作，還可以消化我買太多沖煮不完的咖啡豆，用少少的咖啡粉，就可以泡上一大壺，相當便宜實惠。

趕快來看看冷泡咖啡怎麼製作吧!!

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冰咖啡是什麼？冷泡咖啡和冰滴咖啡一樣嗎?

其實，冷泡咖啡指的並不是冰咖啡。「冰咖啡」還會經過熱水去沖泡，最後才加入冰塊降溫。因為用熱水沖煮會產生高溫，比較容易使咖啡產生酸味苦味；「冷泡咖啡」就和「冰滴咖啡」一樣，是經過冷水來萃取咖啡液，雖然製作起來比較費時，但口感甘醇，只要咖啡豆選的好，幾乎嚐不到苦味和酸味。

冷泡(冷萃)咖啡怎麼做？

冷泡咖啡的概念類似冷泡茶，萃取過程的步驟如下。

1、咖啡豆的選擇：

所有咖啡豆都可以製作冷泡咖啡，萃取出來的風味就取決於你所使用的咖啡豆。這也是自製冷泡咖啡最迷人的原因，合自已口味才重要。

2、冷泡咖啡的器材：

只要一般的玻瑙瓶就可以了。最好不要用塑膠瓶比較不會破壞風味。

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3、咖啡粉粗細：

將咖啡豆研磨「粗或中研磨」，用一般手沖磨粉粗細度就可以了。因為太細的咖啡粉，長期浸泡會有苦澀味。

4、浸泡水粉比：

依照1:15~1:20之間的比例浸入冷水。也可以依照個人口味調整比例，若習慣喝濃郁的咖啡，可以減少水量浸泡，或是加上其他的飲品調味，例如牛奶、加酒、果汁。

5、冷藏浸泡時間：

放入冰箱冷藏，至少8～12小時。很多人喜歡放到24小時才喝，每個時段都有不同的風味。

6、過濾咖啡粉：

使用濾紙或濾杯將咖啡粉過濾，就可以立即飲用了。

經濟實惠的懶人冷泡咖啡

除了在家自製的冷泡咖啡，我在辦公室或出差，也很喜歡用現成的咖啡包來做冷泡咖啡，非常的方便且經濟。最常買的是無印良品或是UCC的冷泡咖啡包。

不過缺點就是：風味無法和自已選喜歡的咖啡豆，新鮮度不夠，還有香味比較不足，有時保存不好還會有濾掛紙的異味。不過就是出差旅行，只要用常溫水沖泡過夜，隔天一早起來就有冷咖啡可以喝，還是非常的方便。

是不是很簡單?

這種冷泡法會把咖啡的各種風味、香氣放大，減低酸度，讓風味更乾淨純粹，特色是冰冰的喝、香氣和口感都很不錯，不必稀釋、直接加冰塊就很可以了。

而且自製冷泡咖啡，可以選擇自已喜歡的咖啡豆，畢竟拿自己喜歡的咖啡豆來冷泡，才容易萃取到喜愛的味道。對夏天很想喝冰咖啡又沒時間沖煮咖啡的上班族，真的非常經濟又方便。

🍊RITA小提醒：冷泡咖啡因為是把咖啡粉放入水中長時間浸泡而成，咖啡因含量比一般的咖啡稍高，所以不一次喝太多，或是加點牛奶、燕麥奶，可以增加口感降低攝取濃度。

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🍊我是Rita橘子姐，愛咖啡的咖啡師，金融法律人

曾擔任2家國際資產管理公司負責人，分享熟齡理財法律知識，考金融證照之餘也考咖啡師執照，退休後希望開間小小咖啡館。

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